Elefanter er iflg. biologien to år om det. Jeg ved ikke om det også gælder for elephant øllen.

Men for min seneste øl er der heldigvis nu kun en uge til.

Allerede den 8. januar, da jeg mæskede malten og kogte urten begyndte den søde ventetid. Det var ihvertfald der at der blev kogt sød suppe på maltbyggen.

Dagen efter gik gæren til biddet og fik sukkeret til blandt andet C2H5OH og selvfølgelig lidt CO2.

Så om en uge kan jeg og verden nyde mit og millioner af gærcellers arbejde.

Jeg kan næsten ikke vente – det er næsten som at vente på at det snart skal blive juleaften.